Lambrusqueria

La buona e tradizionale cucina italiana a Valencia

C’é un’antica tradizione in Italia: le vecchie “trattorie”. Luoghi di culto per attenti viaggiatori in cerca di un rifugio e di quel calore familiare tipico di queste locande. In Lambusqueria ci siamo ispirati a questi piccoli ristoranti che volgono lo sguardo ad uno squarcio d’Italia e che offrono ad un prezzo conveniente grandi piatti semplici e freschi.

Dietro ad ogni “trattoria” esiste la figura dell’ “oste”. Una persona mai imbarazzata, sempre discreta e pronta a consigliare e intraprendere una piacevole conversazione, capace di decantare le virtù del sempre buon vino.

Lambrusquería

Pane, vino e fantasia

Lambrusquería

Insalate e verdure

L’abbondanza di acqua nel Nord e il calore del sole del Sud sono responsabili della grande varietà di verdure degli orti italiani.

Ensaladas

Formaggi e Salumi al forno

 

Le Alpi circondano il Nord del “bel Paese”. In queste valli è cresciuta la tradizione dei formaggi italiani conosciuti in tutto il mondo.

Le fattorie di montagna hanno visto nascere la fontina, il taleggio, il bitto e molti altri altrettanto famosi. Però non è tutto, c’è di più: la provola e altri formaggi come il parmigiano ed il grana, che nascono nelle amplie vallate nebbiose della zona del Po. E nell’Italia centrale sono il formaggio di pecora e di capra i protagonisti delle tavole degli italiani. Invece nella zona del casertano incontriamo la Bufala, madre di tutte le mozzarelle.

Pasta

Si racconta che fu Marco Polo, l’esploratore veneziano, che importò la pasta in Italia. Per gli italiani la pasta è poesia.

Gli strozzapreti sono una pasta fatta a mano tipica dell’Emilia Romagna.

L’origine del nome ci rimanda alla Azdora, che “strangola” le strisce di massa per la sua lavorazione. In questo momento specifico si può supporre che la Azdora provi tanta rabbia da “strozzare” un prete.

Le trofie sono una pasta tipica della gastronomia ligure, caratterizzata dalla sua peculiare forma arricciata.

In passato le donne di suddetta regione erano solite preparare le trofie in casa ed il loro nome è dato dal movimento necessario per lavorarlo a mano.

Lambrusquería
pasta 2
carne

 Carni

Dai verdi prati della pianura padana caratterizzata dal freddo inteso del Nord-Est la tradizione delle carni rosse e bianche e dei suoi vini più pregiati.

La pasticceria della Lambrusqueria

Ricette tradizionali delle valli del Piemonte. Un gustoso patrimonio sulle nostre tavole.

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